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Dans la cuisine de Joseph Aymeric on réalise toujours des plats raffinés et harmonieux Ce canard aux raisins est encore une autre démonstration. C'est une conserve un peu comme la faisait nos grand-mère. Un beau morceau de viande, de la sauce et beaucoup d'amour. Du travail bien fait qui donne envie d'y goûter et de partager. Avec ce plat vous assurez une réception de qualité. A associer à un vin de la région comme le Tradition du domaine des schistes dont le fruité dialoguera parfaitement avec ce canard aux raisins
 

Ingrédients : Morceau de cuisse de canard 50%, raisins secs 2,5%, vin blanc, muscat de rivesaltes 8%, amidon de maïs, modifié sans OGM, bouillon de boeuf, (sel, exhausteur de goût, glutamate de sodium, sirop de glucose, arômes, amidon de riz, plantes aromatiques, levure, colorant : caramel, viande de boeuf déshydratée, épices), sucre, eau, sel, poivre. 

Origine : Limoux, France

Conservation :Idéalement à l’abri de la lumière jusquà 3 années après la date de fabrication

A consommer de préférence avant : Voir sur la boite.

Conseil de dégustation :  L'idéal, si vous avez un peu de temps, c'est de réchauffer le contenu au bain-marie et si le temps presse vous finirez au micro-onde. Personnellement je préfère accompagner ce plat avec du riz ou des pommes de terre vapeur que je couvre de sauce. A servir dans une cassolette ou une petite cocotte en fonte pour épater votre public. Un vin pour accompagner ce mélange salé sucré : choisissez ce Madiran et vous serez, pour reprendre l'expresssion consacrée, dans le ton !

A l'origine il y a Joseph Aymeric. Formation de charcutier en poche il crée la charcuterie à Limoux et continue d'aider sa famille aux travaux de la vigne. Son crédo est : un homme, un métier, un terroir. 
 

Il développe ce crédo dans son laboratoire de charcuteries où il commence à réaliser ses premières conserves. Le produit qui souligne le mieux son concept est la fameuse fricassée de Limoux. La fricassée ou fréginat en patois occitant est un plat traditionnel de cette partie de la région du Languedoc Roussillon. J. Aymeric réalise son propre cassoulet, Castelnaudary n'est qu'à quelques kilomètres, et les producteur de haricots lingots sont nombreux autour de Limoux. On trouve aussi des haricots cuisinés à la graisse de canard aboslument délicieux. La plus part des recettes sont des recettes familiales et en particulier celle de la fricassée qui est la propre recette de la grand-mère de Joseph ! Le succès est au rendez-vous et l'activité de conserverie prend petit à petit le pas sur celle de charcuterie.

Joseph Aymeric dans son laboratoire de charcuterie

Depuis plus de 10 années maintenant c'est Jean Louis qui dirige l'entreprise. Il a hérité de son père le goût du travail bien fait et ce jusque dans les détails. Jean-Louis s'est donné comme objectif de développer son activité en respectant les valeurs de l'entreprise créée par son père: recettes traditonnelles, fournisseurs locaux, travail de qualité. On trouve dans sa façon de cuisiner beaucoup de délicatesse et d'équillibre dans les saveurs. Cela s'explique peut-être par le fait que les recettes d'origines sont celles d'une femme : son arrière-grand-mère.

Jean-Louis Aymeric développe donc son entreprise selon deux axes. Le premier consiste à mettre au point quelques recettes nouvelles pour enrichir la gamme. La deuxième consiste à développer des lieux de dégustation. Il y a en 3 maintenant: à Limoux à côté de la conserverie, à Carcassonne et à Montpellier. Potentiellement on peut l'imaginer remplacer une grande ancienne américaine mais version gastronomie française! Dans ces restaurants, pour moins de 15 €, vous aurez entrée, plat, dessert le tout accompagné d'un bon vin du Languedoc Roussillon. Si vous passer par là, essayez ! Vous serez rapidement convaincus.

 

A Limoux dans le restaurant vous pourrez goûter les produits de la conserveries Aymeric et réaliser quelques achats dans l'épicerie qui se trouve dans le même local
 

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Cuisse de canard aux raisins et au muscat

Cuisse de canard aux raisins et au muscat

Une jolie conserve de canard aux raisins pour une personne
 

  • Contient un beau morceau de cuisse de canard
  • Mariage réussi de la viande du canard et le fruit du raisin
  • Pour surprendre agréablement

Cuisse de canard aux raisins et au muscat

Ets Joseph Aymeric

Une jolie conserve de canard aux raisins pour une personne
 

  • Contient un beau morceau de cuisse de canard
  • Mariage réussi de la viande du canard et le fruit du raisin
  • Pour surprendre agréablement

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