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FICHE TECHNIQUE
 

GARDE  

APOGEE  
 

  2014 - 2024
  2015 - 2022
 
DISTINCTION    Réguliérement cité par la Revue des Vins de France, Gault et Millau
MODE CULTURE    En conversion bio. 
DEGRE    14,5° 
CONTENANCE    750 mL
SULFITE    Oui
COMPOSITION    Syrak, grenache et carignan
  
  
 

ACCORDS DU VIN A TABLE
 

accord-avec-les-charcuteries.jpg
   
   Accords avec des charcuteries
    Accepte les charcuteries solides du sols cathares, met en valeur le poivre et les épices
accord-avec-les-viandes-rouges.jpg   Accords avec les viandes rouges
   Côte de boeuf, rôti, mais certainement épatant avec un cassoulet.
accord-avec-le-fromage.jpg   Accords avec les fromages
    Fromage à pâte bleu, fromages de brebis


 Ce vin est issu d'un long et lent travail d'assemblage de 3 cépages cultivés au plus près des régles de la nature, elevé au plus près du fruit, élevage en cuve ciment pour le carignan et en demi-muids de 500L pour la syrah et le grenache pour éviter justement tout apport d'autres arômes que ceux amenés par les raisins, et assemblés au bout de 14 mois de vieillissement. Frais, une bonne acidité, aux parfums affirmés de fruits, complexe. Bref du beau travail plaisant et séduisant. Vous pouvez le consommer maintenant ou le laisser vieillir quelques années. Vous pourrez profiter de quelque chose de plus mûr, de plus puissant et qui s'exprimera sur les mêmes produits.

  

 Voilà une belle entreprise familiale qui exploite des vignes dont certaines très anciennes autour d'Estagel petite ville à mi chemin entre les pyrénées et la méditerranée. L'exploitation possède des terres de schistes et d'autres argilo calcaire dans cette région baignée de soleil et balayée par les vents qui descendent de la montagne


Très tôt Nadine et Jacques SIRE ont fait le choix de la qualité, de la mise en valeur de l'expression des terroirs et des vignes.


Ils pratiquent depuis longtemps la méthode biologique. Leurs vins sucrés muscats et maury sont des petites merveilles que vous pourrez acheter directement au domaine ou
 en suivant ce lien
Ils produisent aussi les années favorables et à partir de vieilles vignes installées sur une toute petite parcelle de schiste un vin blanc sec extraordinaire de finesse, de complexité (Les terrasses blanches) qui accompagne merveilleusement bien les coquilles Saint Jacques et plus généralement tous les coquillages.  Nous avons la chance de pouvoir vous proposer ici leur muscat et deux vins rouges.

 
Complément investis dans leur métier, Jacques et Nadine, rejoints depuis quelques années maintenant par leur fils Mickaël vous accueillent au domaine et même mieux louent un gîte situé au milieu des vignes qui vous permettra de passer un beau séjour sous le soleil pour découvrir ce métier. Vous serez accueillis par des gens épatants. Pensez à réserver c'est très demandé !

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Terrasses Rouges 2012 du Domaine des Schistes

Terrasses Rouges 2012 du Domaine des Schistes


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Un vin dont l'élevage a pour objectif de mettre en valeur le fruit et son terroir. Complexe, puissant, corsé certes, mais pour notre plus pur bonheur.

Terrasses Rouges 2012 du Domaine des Schistes

Earl Domaine des Schistes

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Un vin dont l'élevage a pour objectif de mettre en valeur le fruit et son terroir. Complexe, puissant, corsé certes, mais pour notre plus pur bonheur.

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11,67 €
H.T. : 11,67 €

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