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Le vin est intense à l’image du lieu entre mer et montagne dans le vignoble typique de  cette région dessinée par les « pattes de coq » datant de l’époque romaine. La pierre de schiste des murets emmagasine l’énergie du soleil et le rend à la vigne.  Au nez et en bouche on retrouve cette énergie et cette plénitude. Robe intense, note d’épices, de poivre et de fruits rouges compotés à la dégustation. Longueur agréable se terminant sur les notes minérales caractéristiques de l’appellation.

Ce vin est idéal avec une viande rouge accompagnée d’une escalivade, avec du gibier,  avec de la viande de mouton cuite au barbecue, avec un couscous, pour accompagner des plats de viandes cuits à la plancha et bien sûr avec une assiette de charcuteries catalanes. Température de service entre 16 et 18°.

Nom:  Colline Matisse

Appelation: Collioure rouge

Récolte: 2013

Degré d'alcool: 14,5

Composition : Grenache noir 70%, Carignan 20%, Mourvèdre 10%

Rendement : 30 Hl/hect ce qui est faible et donc favorable à une meilleure qualité

LE DOMAINEL'APPELLATION

Logo du Cellier des Dominicains

Un mot sur la culture des vignes : Le Cellier des Dominicains est une coopérative de propriétaires dont les vignes sont situées autour de Collioure et Port-Vendres.
    SURFACE500 ha
    REGIONLanguedoc
    CEPAGESGanache
    COULEURS   



Face à la méditerranée des terrasses ont été aménagées à l’époque romaine. Le travail de la vigne y est par conséquent exclusivement manuel. Le sol est composé de schiste, pauvre et aride. Les volumes de raisin récolté sont donc limités. La coopérative a décidé de mener sa production de raisin selon la méthode « bio ». Certaines parcelles remplissent déjà les critères et quelques vins pourraient déjà porter la mention « bio » sur la bouteille. Pour d’évidentes raisons de cohérence dans la communication vers le grand public la coopérative attend que toutes les parcelles et tous les vins soient bio pour afficher l’agrément.

 

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AOP Collioure rouge COLLINE MATISSE 2013

AOP Collioure rouge COLLINE MATISSE 2013

Très beau vin, typique des Côtes du Roussillon
 

  • En conversion bio
  • Rendement maîtrisé
  • Vin de première coule

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Cellier des Dominicains

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