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La poitrine de porc est d'abord salée et poivrée puis mise à séchée naturellement pendant plus d'un mois. Elle prendra dans le séchoir toutes saveurs qui seront restituées dans votre assiette. Utilisez ce produit pour faire la cuisine ou plus simplement pour réaliser des oeufs au plat où le bacon sera remplacée par une tranche de ventrêche. Un vrai régal simple, gourmand et généreux,
 

Ingrédients : Poitrine de porc, sel et poivre.

Origine : Pyrénées, France

Conservation : Au sec et à l’abri de la lumière.

A consommer de préférence avant : Voir sur l'emballage.

Premières indications :  Ce produit ne contient aucun additif, aucun produit autre que viande de porc, sel et poivre.  

Pour une meilleure dégustation, ouvrer le plateau au moins 1/2 heure avant l'usage puis conserver les tranches non utilisées au réfrigirateur.

  

Présenter la charcuterie de Belesta en Ariège, c'est raconter deux histoires d'amour. La première c'est celle d'un garçon du Tarn qui est amoureux d'une jeune fille née en Ariége. La seconde c'est celle de l'amour d'un métier et d'une matière. Amour qu'il a ressenti très jeune et qui a conduit Ludovic JULIA à devenir apprenti charcutier dès l'âge de 12 ans.  


A la fin de la période d'apprentissage, le papa de Marie fait savoir à son futur beau-fils qu'une place de charcutier est disponible à Belesta en Ariège. Ludovic rentre donc comme charcutier dans la boutique de Monsieur Sarda et rejoint Marie en terre pyrénénne. 14 années plus tard Monsieur Sarda cède l'entreprise à son employé.
 

Maintenant Marie a rejoint Ludovic pour servir les clients et lui est dans l'atelier de préparation. La qualité reste la même puisque les porcs proviennent toujours du même élevage et que les préparations étaient depuis longtemps déjà réalisées par Ludovic.

Ludovic Julia est quelqu'un très méticuleux, très précis, et très constant. C'est comme celà qu'il conçoit son travail. Et alors qu'on peut s'attendre à déguster une charcuterie arriègeoise donc assez franche, assez forte, assez relévée, on a au contraire, des produits plutôt doux, calmes et tout à fait excellents. Et si vous passez par Belesta, qui est tout à côté de Montségur et de son célèbre château, n'hésitez à vous y arrêter et à acheter sur place de quoi réaliser un pique-nique gastronomique ! 

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Ventrêche roulée L Julia

Ventrêche roulée L Julia

4 tranches de ventrêche roulée. Présentée sous vide la plaque de 4 tranches pèse 155 g à +/-5%. Avec ce produit les plats fabriqués dans la cuisine familiale vont évoluer.


  • Garanti sans colorant ni conservateur
  • Séchage naturel
  • Pour une cuisine aux saveurs affirmées

Ventrêche roulée L Julia

Ludovic Julia

4 tranches de ventrêche roulée. Présentée sous vide la plaque de 4 tranches pèse 155 g à +/-5%. Avec ce produit les plats fabriqués dans la cuisine familiale vont évoluer.


  • Garanti sans colorant ni conservateur
  • Séchage naturel
  • Pour une cuisine aux saveurs affirmées

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Où en était-je ? L'amour, c'est comme le saucisson : pur porc et mortadelle. Tout y a sa place et sa fonction.

L'Ombre du vent (2001) Carlos Ruiz Zafón