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Concentré, généreux, pur, vous ferez des merveilles en cuisinant avec ces tranches de poitrines séchèes  qui ne disparaîssent pas à la cuisson. C'est un produit sans eau donc pas de perte. Vous pouvez l'utiliser aussi bien dans une omelette, ou comme lardons dans de nombreuses recettes de cuisine. Vous pouvez aussi réaliser un délicieux plat de légumes au four. Visitez le blog il y a les bonnes recettes.
 

Ingrédients : Poitrine de porc, sel et poivre.

Origine : Pyrénées, France

Conservation : Au sec et à l’abri de la lumière.

A consommer de préférence avant : Voir sur l'emballage.

Premières indications :  Ce produit ne contient aucun additif, aucun produit autre que viande de porc, sel et poivre.  

Pour une meilleure dégustation, ouvrir le plateau au moins 1/2 heure avant la dégustation puis conserver les tranches non utilisées au réfrigérateur.

Il y a au début de cette aventure Pauline. C’est la femme d’un agriculteur du pays de Sault il y a de cela suffisamment longtemps pour ne pas préciser les dates. Dans cette région de moyenne montagne la vie est dure et l’exploitation agricole est difficilement rentable. Pour aider son mari Pauline décide de travailler dans les cantines des colonies de vacances. C’est au départ une cuisinière qui a du talent. Elle le dit elle-même : « J’ai appris des choses que je ne savais pas ».
 

Le mari de Pauline meurt assez jeune et Jacques son fils lui succède. Il n’a que 16 ans. Mais un accident de travail, il y en a beaucoup dans ce milieu qui n’a pas toujours les moyens de s’en prémunir, le handicape. Il a alors le projet de transformer ses cochons à la ferme. 

L'équipe des Salaisons Belcairoise

Il va voir sa mère : « maman, si tu m’aides à réaliser la charcuterie, j’irai la vendre sur les marchés ». Alors au départ c’est un cochon par semaine, puis deux, puis trois. Il faut dire que le talent de Pauline et les conditions exceptionnelles de production et de salaisons permettent la réalisation de véritables petites merveilles.

A telle enseigne que quelques années plus tard Les Salaisons Belcairoises emploieront une dizaine de personnes et génèreront indirectement autant d’autres emplois.

Entré il y a presque 20 ans dans l’entreprise c’est maintenant Alain, le beau fils de Jacques, qui reprend le flambeau. Il perpétue politique de qualité absolue et les recettes de Pauline avec laquelle il s’entend si bien. 


Mais les temps ne sont plus les mêmes. La campagne se vide et cela est plus particulièrement vrai dans cette région de moyenne montagne des Pyrénées ariégeoises. Alain doit maintenant répondre à une problématique commerciale nouvelle qui consiste à atteindre des clients plus loin de chez lui. Et donc logiquement avec toute son équipe il cherche maintenant à fournir les amateurs de bonnes choses de tous horizons…" Sachez en profiter !

 

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5 tranches de poitrine séchée

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Plateau sous vide contenant 5 tranches de poitrine séchée conservées sous vide. Poids compris entre 160 et 180 grammes



  • Garanti sans colorant ni conservateur
  • Séchage naturel
  • Pour une cuisine aux saveurs affirmées

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Salaisons Belcairoises

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